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冬苋菜红苋菜野苋菜的做法苋菜的营养价值

作者:养生频道 阅读次数: 时间:2019-05-08 18:03:50
苋菜为苋科一年生草木植物苋的茎叶,其嫩苗和嫩茎叶可食用。又称冬苋菜、红苋菜、野苋菜等。富含蛋白质、脂肪、糖类、烟酸、磷、铁、钙、胡萝卜素、维生素C等多种营养素,具有很高的营养价值和食疗保健作用。

 

目录
  • 基本信息
  • 营养功用
  • 苋菜的做法
  • 选购贮藏

冬苋菜,红苋菜,野苋菜的做法,苋菜的营养价值基本信息

苋菜别称一览

冬苋菜、红苋菜、葵菜、刺苋菜、野苋菜、雁来红、三色苋、绵苋、青香苋、野刺苋、米苋。

性味归经

味微甘,性微寒;归肺、大肠经。

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营养价值

营养丰富,含蛋白质、脂肪、糖类、烟酸、磷、铁、钙、胡萝卜素、维生素C等多种营养素。

功效作用

清热解毒、利尿除湿、通便美容、活血补钙,能改善口干舌燥,对牙痛、跌打损伤等均有缓解作用。因其丰富的蛋白质含量,故又有“长寿菜”叫法;又因其铁、钙的含量很高,可促进小儿生长发育,对骨折等愈合等有一定的食疗价值。

相克相宜

忌与甲鱼、龟肉、海米、动物肝脏同食。苋菜、豆腐做汤同食,清热解毒、生津润燥。与花生、红豆一起煮粥,润脾肺、驱湿、抗病毒。苋菜、粳米的功效与作用煮粥,清热止痢。

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适宜对象

适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。平素胃肠有寒气、易腹泻人群不宜多食。脾胃虚寒者忌食。

食疗处方

鲜苋菜30~60克捣汁或水煎,然后加白糖或蜂蜜的功效与作用调服。治咽喉痛、扁桃体炎。

推荐菜谱

苋菜粳米粥

原料:苋菜、粳米。

制法:①将苋菜择洗干净,入沸水中焯一下,取出剁为碎末。②粳米淘洗干净,锅内倒水煮粥。③粥成入苋菜加煮5分钟,加盐、味精调味即可。

功效:促进胃肠蠕动,减少脂肪吸收,可轻身减肥。

冬苋菜

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选购妙招

手握苋菜,手感软的则嫩,手感硬的则老。4~6月为最佳食用期。以叶片新鲜、无斑点、无花叶者为佳。

加工贮藏

炒制时间不宜过长,食用前最好用开水焯烫一下,可去掉残留农药。苋菜贮存期不长,购买后须迅速预冷,在8℃~10℃贮存。应避免长期冷凝水附着,否则叶片易腐烂。

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