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夏季消暑汤谱:赤豆鲤鱼汤

作者:养生频道 阅读次数: 时间:2019-08-12 08:34:05
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  夏季气候炎热,人体的湿气容易聚集。因此,小编建议夏季养生,要多喝祛湿利尿的汤品,小编推荐一款利水消肿的汤谱:赤豆鲤鱼汤。

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  赤豆鲤鱼汤

  主料辅料

  鲜鲤鱼1000克、葱白15克、荜茇5克、料酒10克、川椒10克、味精1克、生姜15克 、醋15克、香菜30克、精盐10克。

  烹制方法

  1. 将鲜鲤鱼去鳞鳃、内脏,洗净,切成3 厘米的小块;将葱、姜拍破。 2. 将荜茇、鲤鱼、葱、姜、川椒、精盐、料酒放入锅内加水适量,置武火烧沸,移文火上炖熬约40 分钟。 3. 加入醋和味精后,即可出锅。

  工艺关键

  适当多加清水,让汤保持滚沸,成菜汤如奶,味道鲜美。

  风味特点

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  1. 中国早在公元前11 世纪的殷末周初就开始养鲤,以鲤入馔则始见于《诗经》,唐代视鲤鱼尾为“八珍之一”。中医认为鲤鱼味甘性平,有利尿、消肿、通乳的功效,可治疗水肿胀满乳汁不下等症。鲤鱼胆清热明目,但因其有毒,不可滥用。

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  2. 本品制作简单,原料易得,香味扑鼻,汤汁鲜美,有温阳化水,利尿消肿之功。

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