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夏季补充营养,要常吃这个食物,分享12道做法,天天吃不腻

作者:养生频道 阅读次数: 时间:2019-08-24 10:04:05

本期导读:买回家蘑菇不会做,教你12道家里常吃的几种蘑菇做法,补充营养味道鲜

现代家庭,都非常注重一日三餐合理的饮食营养搭配,很多人注重“一荤一素一菇”的合理膳食结构,这里的一菇只的是蘑菇,蘑菇营养丰富,味道鲜美,是高蛋白、低脂肪,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。经常食用蘑菇还可以提高我们身体的免疫力。

俗话说“吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃一条腿的”,蘑菇就是一条腿的食物,好吃又健康。很多人买回家蘑菇不会做,今天教你12道常见的几种蘑菇做法,补充身体营养,味道也非常鲜美,夏季也是非常适合吃些蘑菇,高蛋白、低热量,有效促进新陈代谢,提高免疫力,下面分享下做法:



【金针菇烧豆腐】材料:北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法:

豆腐用的是北豆腐,就是老豆腐,先把豆腐切成两厘米左右厚的大片,再切成大小均匀的块

金针菇切去根部,再用手撕成小朵

锅加水烧开,下入金针菇焯水,水开后,把金针菇捞出,放在冷水中投凉,捞出用手稍攥下水分待用

锅内水再重新烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,烧开后煮5分钟,将豆腐捞出,放在冷水中投凉,捞出控水待用,豆腐烧制前先放盐焯下水,豆腐烧制时就不容易碎。

锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒制,将豆瓣酱炒出红油,炒出酱香味,下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀

下入豆腐块,淋入少许水,再加入酱油,盐,(盐要少放,豆瓣酱比较咸)鸡精,烧开,将豆腐烧制入味1-2分钟

下入金针菇翻炒均匀(豆腐比较嫩,小心翻动不要弄碎了)。

淋入少许水淀粉勾芡,待加热至汤汁变得粘稠,下入韭菜,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可


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【土豆片烧香菇】材料:土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙、

做法:

将香菇去根,切成两半,大一些的切成4瓣,将尖椒切成片,葱切葱花、姜切末、大蒜切片

土豆去皮洗净,在均匀切成有两个硬币厚的片,太薄烧制时容易碎

碗内加入半碗水,在加入酱油,盐,白糖,淀粉搅拌均匀调成汁

锅加水烧开,下入香菇焯水至变软,捞出控水

锅加油烧至7-8成热,下入土豆片炸至外表金黄,有一层硬壳,捞出控油待用

锅留少许油,下入葱姜蒜炒香,再下入香菇翻炒均匀

下入炸好的土豆片翻炒均匀,下入尖椒片,淋入调好的汁,加热至汤汁粘稠,关火盛出装盘



【肉末杏鲍菇】材料:杏鲍菇400克、蒜苗1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、酱油1汤匙、料酒1/2汤匙、

做法:

准备好所需材料,蒜苗择去老叶,切去根部。蒜苗切成寸段,猪肉切成末

将杏鲍菇切成筷子左右粗细的丝,不要切太细,杏鲍菇焯水后会缩水。

锅加水烧开,下入杏鲍菇焯水,将杏鲍菇焯水至变软,将杏鲍菇捞出沥净水分待用。

锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香,再下入肉末小火翻炒,炒至肉末颜色变白

淋入酱油和料酒,将肉末翻炒上色,下入杏鲍菇大火翻炒均匀。

下入蒜苗,盐,快速翻炒均匀,蒜苗很容易炒熟,不要炒过火,炒至蒜苗稍变软就可以了,关火盛出装盘即可



【腐竹烧平菇】材料:腐竹(干)150克、平菇250克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量。

做法:

提前把腐竹放清水中泡发,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开,把腐竹泡发至无硬芯即可。腐竹非常的轻,放上水中后腐竹都会漂在水上面,我们可以拿一个盘子盖在腐竹的上面,这样就可以将腐竹压进水中。使腐竹泡发均匀。腐竹不要用开水泡发容易碎。

把平菇切去根部投洗干净,沥净水分,再用手把大一些的平菇撕成条。

将尖椒去蒂去籽,切成条,葱切葱花,姜切丝,大蒜茄片。

锅加水烧开,下入平菇焯水,将平菇焯水至变软,捞出放在冷水中投凉,捞出攥净水分待用。炒平菇前焯一下水会使得平菇更容易入味,还能去除木屑等杂质,并且炒出的平菇更加爽口鲜美。

锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香。

下入平菇翻炒均匀,淋入半碗水,加入生抽和盐,白糖,放白糖有提鲜的作用,要少放,以吃不出甜味为宜。

下入腐竹翻匀,烧开,烧制入味2-3分钟。

下入尖椒翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可。



【蒜蓉金针菇】材料:金针菇250克、红椒1个、青椒1个、油适量、大蒜1头、蒸鱼豉油3汤匙、

做法:

准备好所需材料,金针菇切去根部,用手撕成小朵,洗净,青红椒切末,大蒜切末

锅加水烧开,下入金针菇焯水,水开后,煮半分钟即可,捞出放在冷水中投凉,捞出,攥净水,将金针菇放在盘内待用

锅加油烧热,下入蒜蓉,小火炒制,将蒜蓉炒出香味

下入青红椒末,翻炒均匀,关火,淋入蒸鱼豉油,拌匀

将炒好的蒜蓉淋在金针菇上即可,吃时拌一下即可



【金针菇韭菜炒鸡蛋】材料:金针菇150克、鸡蛋3个、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、

做法:

准备好所需材料,韭菜择洗干净,将金针菇的根部切去一段,再把金针菇中间切一刀,切成两段,这样方便食用,利于咀嚼,再把金针菇撕散开

把韭菜切成寸段,鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,葱切葱花,姜切末

锅加水烧开,下入金针菇焯烫半分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分

锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待鸡蛋液稍凝固,再翻炒成块,盛出待用

锅内再添加少许油,下入葱花,姜末,爆香,下入金针菇翻炒均匀

下入韭菜和炒好的鸡蛋块,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可



【香菇烧白菜】材料:白菜1/2棵、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、

做法:

将白菜剥开,放在清水中洗净,沥净水分,再将白菜片成片。

香菇切去根部,放在清水中洗净去掉木屑,杂质,捞出沥净水,大一些的香菇切成两半。

锅加水,烧开,下入香菇焯水,将香菇煮至变软,捞出,控净水分待用。

锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入白菜翻炒。

大火将白菜翻炒至断生,下入香菇翻炒均匀。

加入盐,蚝油,淋入蚝油,翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,大火炒至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘



【香菇烧豆腐】材料:北豆腐1块、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量

做法:

香菇切去伞柄,投洗干净,香菇伞盖有褶皱,先泡一下,再投洗,就能洗干净了

将香菇用刀片成两片待用,将豆腐切成小块,尖椒切成圈

锅加油烧热,下入豆腐块炸制,将豆腐块炸至金黄,浮起,捞出控油待用

将锅内油倒出,留少许底油,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入香菇片翻炒,将香菇翻炒出香味,稍变软

下入炸好的豆腐块,淋入半碗水,再加入生抽,烧开,小火烧制入味,待烧制剩少许汤汁时,下入尖椒圈翻炒均匀

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下入蚝油,少许盐,淋入适量水淀粉勾芡,大火翻炒均匀,待汤汁变得粘稠,都包裹在食材上,关火,盛出装盘即可



【鱼香杏鲍菇】主料:杏鲍菇 400克 尖椒 2个 红尖椒 2个 木耳 100克

辅料:植物油 3汤匙 郫县豆瓣 2汤匙 食盐 2克 葱 10克 姜 10克 醋 3汤匙 白糖 2汤匙 酱油 1汤匙 淀粉 1汤匙

制作方法:

食材备齐洗净,木耳要提前用温水泡发

锅加水烧开,杏鲍菇对半切开,下入杏鲍菇煮10分钟左右

木耳择洗干净,切丝,将青红尖椒切丝

碗内加入半碗水,再加入白糖2汤匙,米醋3汤匙,酱油1汤匙,淀粉1汤匙,搅拌均匀调成碗汁

将煮熟的杏鲍菇切成筷子粗的丝

锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油,下入葱丝,姜丝,蒜片炒香

再下入青红尖椒丝大火炒匀,下入杏鲍菇翻炒均匀

淋入调好的碗汁,翻炒至汤汁变得粘稠包裹在杏鲍菇上,即可盛出装盘



【肉末香菇炒韭菜】材料:鲜香菇300克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1半汤匙、

做法:

准备好所需材料,韭菜择去老的叶子,投洗干净,香菇切去根部不要,投洗干净

把香菇切成薄厚均匀的片

韭菜切成寸段,猪肉切成末,姜切末,大蒜切片

锅内加入油烧热,下入姜末和蒜片爆香,再下入肉末小火煸炒,将肉末炒散开,炒至颜色变白

淋入料酒和酱油,将肉末翻炒上色,料酒有去除猪肉腥味的作用

下入香菇翻炒1-2分钟,和肉末一起翻炒均匀,再下入韭菜,盐,快速翻炒均匀,炒至韭菜叶稍变软,关火,盛出装盘即可


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【海鲜菇炒油菜】材料:海鲜菇500克、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法:

将海鲜菇切去根部,撕成小朵,投洗干净,把油菜叶子剥下来,投洗干净。葱切葱花,姜切末,大蒜切片。

锅内加入水烧开,加入少许盐,下入油菜焯水,将油菜焯水至颜色变深绿,捞出,焯水时,在水中加入少许盐,会使油菜颜色更翠绿。

放在冷水中投凉,捞出控净水分待用,油菜焯水后再过凉水,这样油菜叶子不会变黄,保持油菜脆嫩的口感。

在锅内的水中加入两片姜,再重新烧开,下入海鲜菇焯水,将海鲜菇焯水至变软,捞出控净水分待用,海鲜菇会有它独特的一种近似海鲜类的腥味,一般在开水里加生姜焯下水比较好吃,这是做蟹味菇的技巧。

锅加油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香,下入海鲜菇翻炒1-2分钟。

在下入油菜,蚝油,少许盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可



【干炸杏鲍菇】材料:杏鲍菇2根、淀粉3汤匙、油盐适量、五香粉1茶匙、椒盐适量、

做法:

把杏鲍菇从中间切断,再用手撕成比筷子稍粗一些的条,别太细,焯水时杏鲍菇会缩水

锅内加入水烧开,下入杏鲍菇焯水,将杏鲍菇焯水至变软,捞出,放在冷水中投凉,捞出,用手稍攥一下水分

将杏鲍菇放在盆内,加入盐,五香粉,搬运,再分次加入淀粉,一边用筷子搅拌,一边加淀粉,拌至杏鲍菇每根之间都不互相粘连即可

锅加油烧热,将杏鲍菇抖散下入,用筷子把杏鲍菇划散开,不要一下都倒进去,那样会炸成一团,将杏鲍菇炸制定型,把杏鲍菇捞出,升高油温,下入杏鲍菇复炸,将杏鲍菇炸制外表金黄,把杏鲍菇捞出控油,将杏鲍菇放在盘子内,撒上椒盐即可

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