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夏天燥热易上火,这菜不加一滴油,上锅蒸一蒸,解暑下火,美味!

作者:养生频道 阅读次数: 时间:2019-09-01 10:04:05

苦瓜最营养美味的吃法,不用炒用不炖,上锅蒸一蒸,解暑又下火。夏季天热,人出汗多体内水分流失快,加上气温炎热,人很容易出现烦躁、口干舌燥、睡不着的症状,在这样的气候下,人应该多喝水,多吃些下火的蔬果,以免高温中暑。要说夏天最解暑下火的蔬菜,应该就是苦瓜了,苦瓜性凉,具有清心明目、清热解暑的作用,而且苦瓜中苦瓜甙和苦味素能增进食欲、健脾开胃,偶尔吃些苦味食欲大开!

天气越来越热,人体内燥热很容易上火,夏天的饮食上最好以清淡为主。子曰:食之阴阳,蒸之为康。蒸菜不仅能防止食物的营养成分流失,而且人吃了不容易上火,清《随息居饮食谱》有道"苦瓜酿肉",就是一道蒸制的佳肴,清脆中包裹着肉香,猪肉的鲜香味和苦瓜的清苦味相辅相成,这菜不加一滴油,上锅蒸一蒸,吃起来不腻、不柴,香甜中稍稍带点苦味,解暑下火。

高温天气到来,苦瓜是最好的解暑胜品,不少人对吃苦瓜很排斥,觉得苦瓜的味道很苦,有一个方法可以减弱苦瓜的苦味,虽然不能完全去除苦瓜的苦味,不过苦味减淡了不少。我在做这道苦瓜酿肉时,会先将切好的苦瓜先入热水中焯水,加适量盐,不仅可以减弱苦瓜的苦味,同时还能保留苦瓜嫩绿的色泽。然后再将肉末酿肉苦瓜中,苦瓜吸入肉末的鲜香味,越吃越好吃,一点不会觉得苦瓜的苦味重了。

【苦瓜酿肉】

食材:苦瓜1根、猪肉100克、香菇6个、鸡蛋1个、姜1块。

配料:淀粉、料酒、酱油、蚝油、盐。

烹饪步骤:

第一步:提前用水将香菇泡软;猪肉洗净后剁成肉末。

第二步:香菇泡软后剁成碎末,跟猪肉末混合,再磕入一个鸡蛋,加蚝油、酱油、淀粉和盐搅拌均匀,腌制10分钟。

第三步:接着把苦瓜洗净后切小段,挖出里面的苦瓜籽和白色的瓤。

第四步:锅里烧沸水,加适量盐,放入苦瓜炒1-2分钟,焯至苦瓜变绿色。

第五步:将焯水后的苦瓜放入冰水中冷却,这一步能保留苦瓜嫩绿的色泽和鲜嫩的口感。

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第六步:苦瓜冷却后,将第二步腌制好的肉末酿入苦瓜中。肉末蒸了之后会收缩一些,所以最好酿入多点肉末。

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第七步:将所有的苦瓜酿放锅里隔水蒸10-12分钟。

第八步:苦瓜酿蒸好后,将汁水倒至小碗中,往小碗里加少许清水和淀粉搅匀,倒入锅里勾芡,最后把芡汁浇在苦瓜上即可。

夏天燥热易上火,可以买些苦瓜酿肉吃,这菜不加一滴油,上锅蒸一蒸,解暑又下火,是苦瓜最营养美味的一种吃法。

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喵喵的唠叨:

一、苦瓜中的苦味,可以通过焯水消减一些,加点盐效果更佳,还能保留苦瓜嫩绿的色泽和鲜嫩的口感。

二、肉蒸过后会稍微收缩,所以苦瓜酿肉时可以多酿入一些肉末。

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